北の魚にこだわり、日々魚とたわむれる。 美味しい!その一言が聞きたくて。 「魚彩酒家 またつ」親爺が贈る食べ物紀行。 毎日新鮮素材に触れられる事に感謝!
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この山菜は山形方面ではポピュラーな「雪うるい」という山菜だ。「雪うるい」の特徴は生でそのままサラダ感覚で頂けるところだろう。勿論、お浸しにしても美味なのだが。店では料理の付け合せや、ちょっとしたアクセントとして使用しているが、こいつを引き立たせる方法がないのか思案中だ。