今年のGWは定休日の日曜も含めて営業予定。
６日の市場再開までの食材仕入れを昨日のうちに完了。
水槽に入るものは目一杯詰め込んで、これ以上は入れられません状態。
活たこ１杯、厚岸牡蠣貝２０キロ、貝帆立３０枚、貝ホッキ３０個、活ぼたん海老２キロ、活あわび４０個、活そい２匹、活つぶ貝１０個、なまこ３キロ、あさり１キロ。
これだけの魚介が水槽に・・・完全に容量オーバー！
尚且つ、活の石かれいが２枚。これは1.5キロオーバーサイズなので水槽には入らず一枚は〆て昆布〆にし、残り一枚は発泡スチロールの中で泳いでます。
冷蔵庫には毛蟹５０杯と松皮かれい3枚、黒そい4匹、特上生バチまぐろが5キロ、生帆立貝柱30個、塩水うに5枚その他もろもろの食材が入ってます。
野菜に目を向けると、八雲から採りたてのあずき菜が10キロ届いて直ぐにボイル。
このあずき菜が実に美味い！おひたしで食すと箸が止まりません。
こんなに仕入れて売り切る事が出来るのか？
さあ今日は午前中からお店に入り仕込みをいたします。
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